
La filosofia della cucina
La filosofia del ristorante Morgan è di offrire ai suoi ospiti solo piatti preparati con ingredienti di stagione. Le ricette tradizionali che le nostre “nonne” utilizzavano sono state reinterpretate in chiave moderna. Pertanto, in autunno i nostri ospiti possono assaggiare una varietà di piatti a base di funghi, tartufi e selvaggina (cinghiale, capriolo, fagiano, beccaccino, coniglio), mentre in primavera non possono mancare gli asparagi, la ricotta fresca e la špaleta (spalla di maiale) sull’olio, ovviamente il tutto servito con pasta fatta in casa. Il ristorante è in grado di accogliere fino a 40 persone, mentre in estate i nostri ospiti possono approfittare della terrazza all’aperto e godersi una vista mozzafiato in ogni direzione, dai vigneti e dai verdi boschi fino al mare. Il Ristorante Morgan è menzionata in rinomate guide enogastronomiche nazionali e internazionali, come Gault Millau, Veronelli e Dobri hrvatski restorani (Buoni ristoranti croati), ed è consigliata dalla guida MICHELIN dal 2017. Da anni si annovera fra i migliori ristoranti istriani e croati. È stata vincitrice del premio IQ per la qualità istriana e premiata dall’Agenzia per lo sviluppo rurale dell’Istria -AZRRI- per l’uso della carne bovina autentica istriana, il boškarin.
Morgan – il sogno istriano


Alla fine è il tempo che decide e fa sì che dopo tutti questi anni ci sia ancora la voglia di portare in tavola i gusti, i sentimenti e l’entusiasmo per questa cucina povera, i cui ingredienti principali sono la storia, la fatica e l’orgoglio… Quell’orgoglio che ritroviamo in nostro figlio Marko e nostra figlia Ana. Sono loro che hanno sicuramente introdotto innovazioni, nuovi metodi, nuove ricette, rispettando gli ingredienti e le tradizioni, cercando di selezionare vini speciali e i modi più originali per elevare ulteriormente la semplice ma gustosa cucina istriana. Grazie alla profonda conoscenza della tradizione, dei sapori e della magia del luogo, è nata la voglia di crescere, unendo tradizione e modernità, locale e internazionale. Il ristorante Morgan vuole diventare sinonimo di persone che amano farsi sedurre dalla magia del luogo e dalla qualità dell’offerta.
Il Ristorante Morgan di Brtonigla/Verteneglio è un piccolo ristorante a conduzione familiare
