Filosofia della cucina

La filosofia della cucina

La filosofia del ristorante Morgan è di offrire ai suoi ospiti solo piatti preparati con ingredienti di stagione. Le ricette tradizionali che le nostre “nonne” utilizzavano sono state reinterpretate in chiave moderna. Pertanto, in autunno i nostri ospiti possono assaggiare una varietà di piatti a base di funghi, tartufi e selvaggina (cinghiale, capriolo, fagiano, beccaccino, coniglio), mentre in primavera non possono mancare gli asparagi, la ricotta fresca e la špaleta (spalla di maiale) sull’olio, ovviamente il tutto servito con pasta fatta in casa. Il ristorante è in grado di accogliere fino a 40 persone, mentre in estate i nostri ospiti possono approfittare della terrazza all’aperto e godersi una vista mozzafiato in ogni direzione, dai vigneti e dai verdi boschi fino al mare. Il Ristorante Morgan è menzionata in rinomate guide enogastronomiche nazionali e internazionali, come Gault Millau, Veronelli e Dobri hrvatski restorani (Buoni ristoranti croati), ed è consigliata dalla guida MICHELIN dal 2017. Da anni si annovera fra i migliori ristoranti istriani e croati. È stata vincitrice del premio IQ per la qualità istriana e premiata dall’Agenzia per lo sviluppo rurale dell’Istria -AZRRI- per l’uso della carne bovina autentica istriana, il boškarin.

Morgan – il sogno istriano

Il sogno istriano nasce dall’amore nel suo senso più ampio. L’amore di una famiglia molto unita che da tempo seduce e sorprende l’affezionata clientela, la quale, negli anni, torna con piacere in questo ristorante semplice ma elegante per gustare ricette tradizionali, oltre che piatti moderni istriani.

Pare incredibile che siano passati così tanti anni dal 1998, quando Darinka e Joško hanno acceso il fuoco per cucinare la prima peka (cibo cotto sotto una campana di ghisa), quando hanno preparato i primi fuži al gallo e gli gnocchi al sugo di capriolo.

Alla fine è il tempo che decide e fa sì che dopo tutti questi anni ci sia ancora la voglia di portare in tavola i gusti, i sentimenti e l’entusiasmo per questa cucina povera, i cui ingredienti principali sono la storia, la fatica e l’orgoglio… Quell’orgoglio che ritroviamo in nostro figlio Marko e nostra figlia Ana. Sono loro che hanno sicuramente introdotto innovazioni, nuovi metodi, nuove ricette, rispettando gli ingredienti e le tradizioni, cercando di selezionare vini speciali e i modi più originali per elevare ulteriormente la semplice ma gustosa cucina istriana. Grazie alla profonda conoscenza della tradizione, dei sapori e della magia del luogo, è nata la voglia di crescere, unendo tradizione e modernità, locale e internazionale. Il ristorante Morgan vuole diventare sinonimo di persone che amano farsi sedurre dalla magia del luogo e dalla qualità dell’offerta.

Il Ristorante Morgan di Brtonigla/Verteneglio è un piccolo ristorante a conduzione familiare

Il Ristorante Morgan di Brtonigla/Verteneglio è un piccolo ristorante a conduzione familiare, che offre solo cibo di stagione, preparato sempre con ingredienti freschi in modo tradizionale, ma anche con l’aggiunta di un tocco moderno. A riprova dell’alta qualità del servizio e dell’arte culinaria, il Morgan è considerato da molti anni uno dei migliori ristoranti istriani e croati ed è incluso in numerose guide enogastronomiche croate e internazionali, tra cui Michelin, Gault Millau, Veronelli e Dobri hrvatski restorani (Buoni ristoranti croati).