Ristorante Morgan

Ristorante Morgan ha guadagnato una notevole reputazione più di dieci anni fa. Si tratta di un ristorante che basa la propria reputazione sulla selvaggina che viene cacciata dai soli membri della famiglia, e sul pollame che viene allevato nella propria azienda. Il cibo più famoso sono le „krestine“: si tratta di pasta ripiena di creste di gallo. Ristorante Morgan offre una serie di cibi a base di selvaggina, trai quali attrae particolarmente il coniglio con la polenta nera, e le quaglie nella pancetta. Spalle affumicate, salsicce istriane, pasta ripiena, formaggi, brodi, arrosti e selvaggina fanno parte dell'offerta gastronomica.

Questa cucina viene accompagnata da una lista di vini della regione e di oltreconfine estremamente ben abbinati. Marko tende all'attività di sommelier. Spesso davanti agli ospiti fa degli abbinamenti con i vini locali, creando un'inaspettata armonia di forti accenti autoctoni. Dopo la cena, che a volte dura fino alle ore piccole, si presumerebbe che Marko sia stremato. Tuttavia, lui è lo chef, che sente e guida l'umore ai tavoli. Quando tutti i piatti sono stati serviti, si siede alla pianola, poi prende il flauto, suona e canta, mentre gli ospiti che sono lì per la prima volta non sanno che in gioventù era indeciso se intraprendere la carriera di musicista o ottimo chef. Ha scelto di fare lo chef, fortunatamente non dimenticando il mestiere di musicista.

Lista di vini della regione estremamente ben abbinati

molto buono, eccellente

Classici piatti istriani

I Morgan allevano il proprio pollame (così sul menù ci sono anche le specialità a base di pollo), e parte della famiglia va volentieri a caccia, che assicura buona parte dell'offerta di carne. Sul menù c'è anche la carne di bovino istriano, l'imperdibile prosciutto istriano, salsicce caserecce e fesa essiccata di produzione propria. Anche la pasta è fatta in casa, che è una grande marcia in più. Stagionalmente (in questi giorni) vi rallegrerà la ricotta, gli asparagi, e quello che dovete assaggiare sono le melanzane sottaceto che hanno un gusto molto migliore del loro aspetto.

Tutto è buono nella trattoria Morgan, ma lo sarebbe ancora di più se esperimenterebbero ancora un po’, sulle orme di un brodo acidulo alla cacciatora, prosciutto cotto nel pane, ravioli ripieni di carne di gallo e simile. Allora, oltre all'ambiente la trattoria Morgan, oltre l'offerta standard e l'indiscutibile qualità, si evidenzierebbe con dei nuovi cibi che invoglierebbero anche gli ospiti abituali vorrebbero provare e imparerebbero ad apprezzare.

Colori e strutture eleganti

GALERIA

Top dieci ristoranti: Trattoria Morgan, Brazania

Ecco la lista dei migliori posti che dovete visitare in Istria. Sono posti dove ogni palato verrà soddisfatto. La descrizione dei dieci posti dove si mangia meglio in Istria. E non solo questo… Non è qui la fine delle mete gastronomiche di Verteneglio. Ad un chilometro da Verteneglio andando verso Buie c'è Brazania. In questo posto pittoresco – dove il vicinato è composto da Santa Lucia, posizione nella quale nasce la Malvasia di Kozlović – si trova la trattoria Morgan, una della più ambiziose trattorie istriane.

I Morgan allevao il proprio pollame, perciò la loro offerta è molto più ampia del solito. Menzionerei il gallo arrosto o le „krestine“ – ravioli ripieni di gallo. Mi attrae anche la parte cacciata come ad esempio il coniglio con la polenta nera (con sangue di coniglio).

Fonte: Gastro.hr

Una cucina contadina si è trasformata in alta gastronomia

Sul colle sopra Verteneglio, nel paesino Brazania, la famiglia Morgan ha aperto un ristorante all'interno della propria proprietà. Padre e figlio sono cacciatori appassionati. Il macello è una tradizione di famiglia. Ricchi piatti rustici scelti attraverso le abitudini culinarie di questa zona e della famiglia, sono affinati fino ai minimi dettagli.

Questa cucina viene accompagnata da una lista di vini della regione e di oltreconfine estremamente ben abbinati. Apparentemente una cucina contadina si è trasformata in alta gastronomia. Da tutto ciò è nato uno dei migliori menù in Croazia.

Fonte: Gastro.hr