Il sogno istriano nasce dall'amore nel suo senso più lato. L'amore di una famiglia molto legata che da molto tempo seduce e sorprende la sua fedele clientela che da anni ritorna in questa semplice ma elegante trattoria per assaporare i tradizionali menù istriani. È incredibile che siano passati dieci anni da quando Darinka e Joško hanno fatto il primo piatto sotto la campana, da quando hanno preparato i primi fusi con gallo e gnocchi con carne di cervo. Alla fine il tempo decide e rende possibile che dopo tutti questi anni esista ancora la voglia di portare a tavola tutti i sapori, le emozioni e l'entusiasmo verso questa cucina povera i cui ingredienti principali sono la storia, l'impegno e l'orgoglio.

Ancora oggi troviamo l'orgoglio nel figlio Marko e nella figlia Ana. Loro certamente hanno introdotto delle innovazioni, nuove ricette con il rispetto per gli ingredienti e la tradizione, cercando di trovare vini speciali e i modi più originali per elevare la semplice ma buona cucina istriana. Conoscendo il posto, la sua tradizione, il gusto e la magia, è nata il desiderio di sviluppare un'attività collegando il tradizionale e il moderno, il locale con l'internazionale. Il ristorante Morgan ha come scopo diventare il sinonimo per le persone che hanno l'abitudine di tornare nei posti che li hanno affascinati con la magia del luogo e la qualità dei servizi.